Cukinijų suktinukai su mėsa ir pievagrybiais: soti vakarienė visai šeimai

Šie cukinijų suktinukai gaunasi minkšti, sultingi ir labai sotūs. Plonas cukinijų pagrindas, mėsos bei pievagrybių įdaras ir ant viršaus išsilydęs sūris puikiai dera tarpusavyje. Svarbiausia gerai nuspausti cukinijų sultis ir neperkepti pagrindo, kad jį būtų lengva susukti.

Ingredientai:

Cukinijų pagrindui:

* 400–450 g cukinijos

* 1 kiaušinis

* 2 valg. š. manų kruopų

* 2 valg. š. miltų

* ¼ arb. š. druskos

* maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Įdarui:

* 300 g mėsos faršo

* 100 g pievagrybių

* 1 nedidelis svogūnas, apie 70 g

* 1 valg. š. aliejaus

* druskos ir pipirų pagal skonį

Viršui:

* 3 valg. š. grietinės

* 70–80 g tarkuoto sūrio

* 20–30 g krapų

Paruošimas:

1. Paruoškite cukiniją.
Cukiniją sutarkuokite stambia tarka. Lengvai pasūdykite, palikite maždaug 10 minučių, tada labai gerai nuspauskite rankomis arba per marlę. Šis žingsnis svarbus, nes per daug skysčio turinti masė kepdama gali ištižti.

2. Paruoškite cukinijų masę.
Į nuspaustą cukiniją įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, miltus, pipirus ir, jei reikia, dar truputį druskos. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.

Masė turi būti tiršta ir lengvai paskirstoma šaukštu.

3. Iškepkite pagrindus.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.

Cukinijų masę padalinkite į 3 lygias dalis ir suformuokite tris pailgus, maždaug 5–7 mm storio stačiakampius arba ovalius paplotėlius.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol paviršius sutvirtės ir kraštai pradės lengvai rusti.

Pagrindų stipriai neapskrudinkite. Jie turi likti lankstūs, kad nesutrūktų sukant.

4. Paruoškite įdarą.
Svogūną smulkiai supjaustykite. Pievagrybius taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus. Pirmiausia 2–3 minutes pakepinkite svogūną. Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos jų išskirtas skystis.

Tada sudėkite faršą. Kepkite maišydami ir smulkindami mentele, kol mėsa visiškai iškeps. Pagardinkite druska ir pipirais.

Įdarą šiek tiek atvėsinkite.

5. Susukite suktinukus.
Ant kiekvieno cukinijų pagrindo paskirstykite mėsos ir pievagrybių įdarą, palikdami apie 1–2 cm laisvą kraštą.

Atsargiai susukite į suktinukus. Jei pagrindas prilimpa prie popieriaus, padėkite sau mentele.

Sudėkite suktinukus į kepimo formą siūle žemyn.

6. Paruoškite sūrio sluoksnį.
Grietinę sumaišykite su smulkintais krapais. Šiuo mišiniu aptepkite suktinukų viršų ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Dėkite atgal į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 8–10 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

Prieš pjaustydami palikite suktinukus 5 minutes pastovėti.

Jie skanūs ir vieni, bet puikiai tinka ir su šviežių daržovių salotomis, pomidorais ar lengvu grietinės ir česnako padažu.

Sotu, paprasta ir labai skanu. Puikus būdas sunaudoti cukinijas, kai jų sezonu virtuvėje netrūksta.