Niekas nepatiki, kad ši uogienė pagaminta iš moliūgo: gintariniai gabalėliai skoniu kaip mangas

Šiai uogienei geriausia rinktis tvirtą, saldų ir ryškiai oranžinį moliūgą. Tokia minkštimo struktūra padeda gabalėliams verdant neištižti, išlaikyti formą ir gražiai prisigerti citrusinio sirupo.

Po kelių trumpų virimų moliūgo gabalėliai tampa gintariniai, skaidrūs ir minkšti, tačiau nesubyra, o skoniu primena mangą. Apelsinas suteikia ryškų aromatą, citrina malonią rūgštelę, o įprasto moliūgo skonio beveik nebejaučiama.

Ingredientai

1 kg jau nuvalyto moliūgo:

* 1 kg moliūgo
* 700 g cukraus
* 2 dideli apelsinai
* 1 citrina
* 100 ml vandens
* 1 arb. š. vanilinio cukraus arba šiek tiek vanilės
* 1/2 arb. š. cinamono, jei mėgstate

Jeigu moliūgas labai saldus, cukraus galima sumažinti iki 600-650 g. Jei norite ryškesnės rūgštelės, galima įpilti šiek tiek daugiau citrinos sulčių.

Paruošiame moliūgą

Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir minkštą vidinę dalį. Minkštimą supjaustykite vienodais, maždaug 1,5-2 cm dydžio kubeliais.

Moliūgo nepjaustykite per smulkiai, nes verdant maži gabalėliai gali greitai suirti.

Sudėkite moliūgą į platų puodą.

Paruošiame apelsinus ir citriną

Apelsinus ir citriną gerai nuplaukite karštu vandeniu. Nuo vieno apelsino nutarkuokite ploną oranžinės žievelės sluoksnį.

Baltosios žievelės dalies stenkitės neužkabinti, nes ji uogienei gali suteikti kartumo.

Iš abiejų apelsinų ir citrinos išspauskite sultis. Jeigu į sultis pateks šiek tiek minkštimo, nieko tokio.

Užberiame cukrumi

Į puodą su moliūgu suberkite cukrų, supilkite apelsinų ir citrinos sultis, sudėkite apelsino žievelę ir įpilkite vandens.

Atsargiai išmaišykite ir palikite 1,5-2 valandoms. Per tą laiką moliūgas išleis sulčių, o cukrus pradės tirpti.

Jeigu moliūgas labai sultingas, vandens galima pilti mažiau, apie 50 ml.

Pirmasis virimas

Puodą pastatykite ant nedidelės ugnies ir lėtai kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.

Užvirus virkite apie 8-10 minučių.

Stipriai maišyti nereikia. Geriau puodą atsargiai pajudinti arba labai švelniai pamaišyti plačiu šaukštu, kad moliūgo gabalėliai nesubyrėtų.

Jeigu susidaro putų, jas nugraibykite.

Nukelkite nuo ugnies ir palikite uogienę visiškai atvėsti 4-6 valandoms. Galima palikti ir per naktį.

Kodėl uogienę geriau virti keliais etapais

Jeigu moliūgą ilgai virsite vienu kartu, jis gali suirti ir pavirsti tyre.

Trumpas virimas ir visiškas atvėsinimas leidžia gabalėliams palaipsniui prisigerti sirupo. Dėl to jie tampa skaidrūs, gintariniai ir gražiai išlaiko formą.

Antrasis virimas

Atvėsusią uogienę vėl pastatykite ant nedidelės ugnies.

Užvirinkite ir virkite dar apie 10-12 minučių.

Dabar moliūgo gabalėliai jau turėtų būti pastebimai skaidresni, o sirupas pradės tirštėti.

Vėl nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.

Trečiasis virimas

Trečią kartą uogienę užvirinkite ir pavirkite dar 7-10 minučių.

Pačioje pabaigoje įberkite vanilinio cukraus arba vanilės. Jei mėgstate cinamoną, galite įberti pusę arbatinio šaukštelio.

Cinamono nedėkite per daug, kad jis neužgožtų apelsino ir citrinos aromato.

Kaip patikrinti, ar uogienė jau paruošta

Užlašinkite šiek tiek sirupo ant šaltos lėkštės. Jei lašas išlaiko formą ir iš karto neišsilieja, sirupas jau pakankamai sutirštėjęs.

Paruošti moliūgo gabalėliai turi būti minkšti, skaidrūs, bet vis dar išlaikyti savo formą.

Jei norite tirštesnės uogienės

Uogienę galima palikti tokią, kokia yra. Tuomet gausite skaidrų citrusinį sirupą su gražiais gintariniais moliūgo gabalėliais.

Jeigu norite tirštesnės konsistencijos, virimo pabaigoje maždaug ketvirtadalį moliūgo gabalėlių sutrinkite ir sumaišykite su sirupu.

Taip uogienė taps tirštesnė, bet joje vis tiek liks sveikų moliūgo gabalėlių.

Sudedame į stiklainius

Stiklainius iš anksto gerai išplaukite ir sterilizuokite.

Karštą uogienę sudėkite į karštus sausus stiklainius, tolygiai paskirstydami ir moliūgo gabalėlius, ir sirupą.

Stiklainius iš karto sandariai užsukite.

Palikite visiškai atvėsti.

Kada ši uogienė skaniausia

Iškart po virimo uogienė jau būna labai aromatinga, tačiau po kelių dienų citrusų skonis tampa švelnesnis, o moliūgo gabalėliai dar geriau prisigeria sirupo.

Tada įprasto moliūgo skonio beveik nebejaučiama, o gintariniai gabalėliai skoniu primena mangą.

Uogienę skanu valgyti prie arbatos, su blynais, varškėčiais, skrebučiais arba tiesiog šaukšteliu tiesiai iš stiklainio.

Ką dar galima pridėti

Jei norite paįvairinti skonį, galima įdėti šiek tiek šviežio imbiero, kelis smulkintus džiovintus abrikosus, pusę obuolio, daugiau apelsino žievelės arba žiupsnelį kardamono.

Tačiau pirmam kartui rekomenduočiau palikti paprasčiausią derinį: moliūgas, apelsinas ir citrina.

Būtent šis derinys suteikia uogienei gražią gintarinę spalvą, citrusinį aromatą ir tokį skonį, kad daugelis net nepatiki, jog ji pagaminta iš paprasto moliūgo.