Reguliarus kaulų sultinio vartojimas leidžia visą gyvenimą išsaugoti jėgą ir sveikatą. Tai stebuklinga priemonė, apie kurią daugelis nežino

🍲 Puodelis šilto, sodraus sultinio primena namus, rūpestį ir lėtai ruošiamą maistą. Mūsų močiutės jį virdavo neskubėdamos, o virtuvėje pasklidęs aromatas visus sukviesdavo prie stalo.

Kaulų sultinį galima ruošti iš jautienos, vištienos ar žuvų kaulų. Verdant į jį pereina dalis baltymų ir kitų medžiagų, o jungiamuosiuose audiniuose esantis kolagenas virsta želatina. Būtent dėl jos atvėsęs sultinys kartais sustingsta.

Nors vienas patiekalas negali užtikrinti sveikatos visam gyvenimui, naminis sultinys gali būti gardi ir maistinga įvairios mitybos dalis. ❤️

🥣 Kuo jis naudingas kasdienėje virtuvėje?

💧 Padeda papildyti skysčių kiekį.
Šiltas sultinys tinka tuomet, kai norisi lengvo, jaukaus valgio. Peršalus jį gali būti malonu gurkšnoti, ypač kai nesinori įprasto maisto.

💪 Papildo racioną baltymais.
Baltymų kiekis priklauso nuo naudojamų kaulų, prie jų likusios mėsos, jungiamųjų audinių ir vandens kiekio. Sotesniam patiekalui į sultinį galima įdėti virtos mėsos, ankštinių daržovių ar kiaušinį.

😋 Suteikia patiekalams sodraus skonio.
Naminis sultinys puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams. Jame galima virti ryžius ar kitus kruopų patiekalus.

🧂 Leidžia patiems pasirinkti sudėtį.
Gamindami namuose galite reguliuoti druskos kiekį, pasirinkti mėgstamas daržoves ir prieskonius.

🌿 Padeda sunaudoti tai, kas liko po gaminimo.
Kaulai su mėsos likučiais ir daržovės gali tapti gardaus sultinio pagrindu.

👩‍🍳 Naminis jautienos kaulų sultinys

🛒 Reikės:

• 1,5 kg jautienos kaulų, geriausia su sąnariais ir trupučiu mėsos
• Apie 4 l šalto vandens
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 saliero stiebo
• 2 valgomųjų šaukštų obuolių acto, jei norisi
• Druskos pagal skonį

🌿 Papildomai galima įdėti 1–2 laurų lapus, kelis juodųjų pipirų žirnelius ir petražolių stiebelių.

1️⃣ Jei norite sodresnio skonio, kaulus apkepkite.
Sudėkite juos į skardą ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių, kol gražiai apskrus. Šį žingsnį galima praleisti, jei norite švelnesnio sultinio.

2️⃣ Sudėkite į puodą.
Kaulus perkelkite į didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų. Jei naudojate obuolių actą, supilkite jį dabar.

3️⃣ Lėtai užvirinkite.
Kaitinkite iki užvirimo ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Sumažinkite kaitrą: sultinys turi tik vos burbuliuoti.

4️⃣ Virkite neskubėdami.
Pridenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos kaitros 3–6 valandas. Jei vanduo nugaruoja ir kaulai lieka neapsemti, įpilkite šiek tiek karšto vandens.

5️⃣ Sudėkite daržoves.
Likus maždaug 1–1,5 valandos iki virimo pabaigos, įdėkite nuplautą morką, nuluptą svogūną, salierą ir pasirinktus prieskonius. Daržoves galima supjaustyti stambiais gabalais.

6️⃣ Perkoškite ir pagardinkite.
Atsargiai perkoškite sultinį per tankų sietelį. Kaulus ir išvirusias daržoves pašalinkite. Druskos berkite pabaigoje, jau paragavę, nes verdant sultinio skonis stiprėja.

7️⃣ Patiekite arba atidėkite kitam kartui.
Gerkite šiltą iš puodelio arba naudokite mėgstamiems patiekalams. Jei norite, įberkite šviežių petražolių ar krapų. 🌿

💡 Naudingi patarimai:

• Atvėsusio sultinio paviršiuje sustingusius riebalus galima lengvai nuimti šaukštu.
• Jei sultinys nesustingo, tai nereiškia, kad nepavyko. Tam įtakos turi kaulų rūšis ir vandens kiekis.
• Ilgas virimo laikas skirtas jautienos kaulams. Žuvų sultinys išverda gerokai greičiau.

❄️ Kaip laikyti?
Likusią dalį išpilstykite į nedideles negilias talpas ir per 2 valandas nuo virimo pabaigos įdėkite į šaldytuvą. Suvartokite per 3–4 dienas arba užšaldykite porcijomis.

Skanaus! 🍲❤️