Klasikinis vinegretas su žirneliais

10.10.202310.10.2023 Daiva

Ingredientai:

* žalieji žirneliai (konservuoti) 400 g
* rauginti kopūstai 300 g
* marinuoti agurkai (jei nedideli, tai 4-5 vnt) 3 vnt
* bulvės (jei nedidelės, tai 3) 2 vnt
* svogūnas (vidutinė galvutė arba pagal savo skonį) 1 vnt
* burokėliai (dideli) 2 vnt
* morkos (didelės) 2 vnt
* krapai (3 šakelės) 10 g
* petražolės (3 šakelės) 10 g
* aliejus 4 valgomieji šaukštai
* druska pagal skonį

1. Kaip padaryti klasikinį vinegretą su konservuotais žaliaisiais žirneliais? Paruoškite būtinus ingredientus. Bulves, burokėlius ir morkas nuplaukite, dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir išvirkite su lupenomis. Paskui vandenį nupilkite, o daržoves ataušinkite. Nuo raugintų kopūstų nupilkite sūrymą, kopūstus truputį nuspauskite, kitaip salotos gausis vandeningos, o ant dugno susikaups daug kopūstų sulčių.

2. Virtą morką supjaustykite nedideliais kubeliais.

3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.

4. Virtus burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Aš jau seniai nebeverdu burokėlių, o perku parduotuvėje virtus hermetiškoje pakuotėje. Taip pavyksta sutrumpinti virimo laiką (burokėliai verda ilgiausiai) ir išsaugoti rankas švarias. Konservuotų burokėlių sultys lengviau ir greičiau nusiplauna ir ne taip smarkiai įsigeria į odą.

5. Bulves irgi supjaustykite nedideliais kubeliais. Pas mane bulvės nedidelės, todėl paėmiau 3 vnt.

6. Marinuotų agurkų sūrymą nusausinkite ir taip pat supjaustykite nedideliais kubeliais.

7. Konservuotus žirnelius pilkite į sietą ir nusausinkite.

8. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite.

9. Perdėkite supjaustytas daržoves į salotinę, dėkite raugintus kopūstus ir konservuotus žirnelius.

10. Iš lėto permaišykite ingredientus. Pabarstykite salotas smulkintais žalumynais, apliekite aliejumi – čia labiau tiks nerafinuotas kvapnus saulėgrąžų. Pasūdykite pagal skonį ir gerai permaišykite.

11. Salotas galite patiekti salotinėje, arba suteikti joms puošnesnį vaizdą ir sudėti gatavas salotas į kulinarinį žiedą. Prieš patiekdami žiedą nuimkite ir neškite salotas ant stalo.