Ruošinys agurkinei sriubai žiemai su perlinėmis kruopomis

🥒 Kai agurkų derlius didelis ir jau nebežinote, kur juos dėti, šis ruošinys labai praverčia. Tinka net didesni, peraugę agurkai. Į vieną stiklainį sudedame agurkus, pomidorus, perlines kruopas, morkas ir svogūnus.

Žiemą belieka išvirti bulves sultinyje, sudėti stiklainio turinį, dar kelias minutes pavirti ir agurkinė sriuba paruošta.

Reikės:

Maždaug 6 stiklainiams po 0,5 l:

1,5 kg šviežių agurkų

700 g pomidorų

500 g svogūnų

500 g morkų

250 g perlinių kruopų

120 ml aliejaus

2 valg. š. cukraus

1,5 valg. š. druskos

80 ml 9 % acto

2–3 lauro lapų

8–10 juodųjų pipirų žirnelių

nedidelės saujos krapų, jei mėgstate

Gaminimas:

Perlines kruopas gerai nuplaukite kelis kartus šaltu vandeniu. Užpilkite vandeniu ir palikite brinkti maždaug 2–3 valandoms. Jei turite laiko, galima palikti ir ilgiau. Tada vandenį nupilkite.

Agurkus nuplaukite. Jaunų agurkų lupti nereikia. Jei naudojate didelius, peraugusius agurkus su kieta odele ir stambiomis sėklomis, juos nulupkite, perpjaukite ir pašalinkite minkštą dalį su sėklomis.

Agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais. Nebūtina pjaustyti labai smulkiai, nes sriuboje turi jaustis agurkų gabalėliai.

Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.

Pomidorus susmulkinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Jei norite, prieš tai galite nuplikyti verdančiu vandeniu ir nuimti odeles.

Į didelį storadugnį puodą supilkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir morkas. Troškinkite apie 7–8 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.

Supilkite susmulkintus pomidorus, suberkite druską, cukrų, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Išmaišykite ir pavirkite apie 10 minučių.

Tada sudėkite agurkus ir išmirkytas perlines kruopas. Viską gerai išmaišykite.

Užvirus sumažinkite kaitrą ir troškinkite maždaug 30–35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad kruopos nepriliptų prie dugno. Jei masė atrodo per tiršta, galima įpilti šiek tiek karšto vandens.

Perlinės kruopos turi suminkštėti, tačiau neturi visiškai suvirti į košę. Agurkų gabalėliai taip pat turi likti matomi.

Likus maždaug 5 minutėms iki gaminimo pabaigos, jei naudojate, suberkite smulkintus krapus.

Galiausiai supilkite 9 % actą, gerai išmaišykite ir pavirkite dar 2–3 minutes.

Karštą ruošinį iš karto sudėkite į švarius sterilizuotus stiklainius. Pripildykite beveik iki viršaus ir sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Apverskite stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip iš jo išvirti sriubą?

Žiemą viskas labai paprasta. Puode išvirkite maždaug 2–3 bulves mėsos arba daržovių sultinyje. Kai bulvės beveik minkštos, sudėkite vieną 0,5 l stiklainį ruošinio.

Pavirkite dar apie 10 minučių ir paragaukite.

Jeigu mėgstate ryškesnį klasikinės agurkinės sriubos skonį, gaminimo pabaigoje galima įpilti šiek tiek raugintų agurkų sūrymo. Tada sriuba įgauna stipresnę rūgštelę.

Patiekite su grietine ir šviežiais krapais.