Marinuotos paprikos su česnakais ir žalumynais žiemai
3 kg paprikų reikės:
* 3 kg mėsingų saldžiųjų paprikų
* 1 didelės česnako galvutės
* didelio ryšulėlio petražolių
* 1 l vandens
* 120–150 ml augalinio aliejaus
* 180 ml 6 % obuolių acto
* 170–180 g cukraus
* 2 valg. š. druskos be didelio kaupo
* 10 juodųjų pipirų žirnelių
* 3 lauro lapų
Jei naudojate 5 % obuolių actą, jo reikės maždaug 200–220 ml.
Paruošimas:
Paprikas gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas. Kiekvieną papriką išilgai supjaustykite į 4–6 stambias dalis. Per smulkiai pjaustyti nerekomenduoju, nes didesni gabalėliai po marinavimo išlieka daug skanesni ir mėsingesni.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Petražoles gerai nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite.
Į platų puodą supilkite vandenį ir aliejų. Suberkite cukrų, druską, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.
Užvirinkite marinatą. Tada supilkite obuolių actą ir dar kartą palaukite, kol marinatas lengvai užvirs.
Paprikas dėkite į verdantį marinatą nedidelėmis porcijomis.
Kai marinatas vėl užvirs, paprikas pavirkite maždaug 3–4 minutes. Labai storasienėms paprikoms gali prireikti iki 5 minučių, tačiau ilgiau virti nereikėtų.
Paprikos turi šiek tiek suminkštėti, bet išlikti tvirtos ir neprarasti formos.
Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite šiek tiek česnako ir petražolių.
Tada glaudžiai sudėkite karštas paprikas. Tarp sluoksnių įdėkite dar šiek tiek česnako ir žalumynų.
Pripildytus stiklainius užpilkite verdančiu marinatu beveik iki pat viršaus ir iš karto sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
Stiklainių apversti nebūtina. Pastatykite juos ant rankšluosčio ir palikite visiškai atvėsti. Stipriai užkloti taip pat nereikia, nes paprikos gali per daug suminkštėti.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Žiemą tokių paprikų papildomai gardinti beveik nereikia. Tiesiog sudėkite į lėkštę, užpilkite šaukštu marinato ir pridėkite česnako bei žalumynų iš stiklainio.
Ypač skanu su bulvėmis, mėsa, paukštiena arba tiesiog su šviežia duona.
Svarbiausia: paprikų nepervirkite. Geriau, kad dedant į stiklainius jos liktų šiek tiek tvirtos. Vėsdamos jos dar truputį suminkštės, o žiemą išlaikys malonią mėsingą tekstūrą.
