Idealūs varškėčiai su manais (visada išlaiko formą)
Ingredientai:
– varškė 9% 500 g
– manų kruopos 2-3 valgomieji šaukštai ( manų kiekis priklausys nuo varškės drėgnumo)
– kiaušinis 1 vnt
– cukrus 35-40 g
– vanilinis cukrus 1 arbatinis šaukštelis
– miltai ( varškėčių formavimui) 2 valgomieji šaukštai
– aliejus kepimui
Receptas žingsnis po žingsnio su foto:
Paruošti ingredientus varškėčiams su manais. Pirmiausia reikia gerai nuspausti varškę. Tam ant didelio dubens uždėti kiaurasamtį ar sietą, uždengti jį marle, perlenktą keliais sluoksniais, ar medvilniniu audiniu. Ant audinio ar marlės dėti varškę, suimti kraštus ir gerai išspausti varškę.
Iš varškės turi atsiskirti pasukos, jų gali būti daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo varškės kokybės, o jos kokybė kiekvieną kartą bus skirtinga netgi pas tą patį gamintoją,todėl visada orientuojamės pagal konsistenciją.
Patarimas:
Varškę galima palikti per naktį šaldytuve po lengvu presu – tada iš jos išeis daugiau pasukų.
Išspaustą varškę perdėti į didelį dubenį. Į išspaustą varškę dėti kiaušinį, manų kruopas, cukrų ir vanilinį cukrų.
Manų kiekis priklausys nuo varškės kokybės. Orientuokitės pagal konsistenciją: gatava varškės masė varškėčiams turi būti sausa ir gerai laikyti formą, suspaudus ją delne.
Gerai permaišyti varškės masę ir palikti 15-20 min, kad manai išbrinktų.
Darbastalį truputį pabarstyti miltais.
Padalinti varškės masę vienodais gabalėliais ir susukti juos į kamuoliukus.
Dideliu peiliu varškėčiams suteikti formą.
Suformuotus varškėčius pageidautina dėti 10-15 min į šaldymo kamerą, kad jie po truputį sukibtų ir dar geriau laikytų formą.
Keptuvėje įkaitinti aliejų.
Dėti varškėčius ir kepti iš abiejų pusių ant lėtos ugnies, kol atsiras rusva plutelė.
Karštus varškėčius patiekti su grietine, sutirštintu pienu, uogiene, galima paprasčiausiai pabarstyti juos cukraus pudra. O geriausias ir sveikiausias variantas per porą minučių paruošti padažą varškėčiams iš šaldytų uogų.
Tai labai paprasta: atšildote uogas ir susmulkinate jas blenderyje, cukraus dėti pagal skonį (aš nededu). Iš braškių gaunasi skaniausias ir kvapniausias padažas varškėčiams!
