Paprasta gudrybė, kad šaltiena būtų skaidri kaip ašara
Po truputį artėjame prie šventinių patiekalų temos. Šiandien nusprendžiau pakalbėti apie šaltieną, be kurios neapsieina joks šventinis stalas.
Kiekviena šeimininkė stengiasi išvirti šaltieną ne tik skanią, bet ir skaidrią lyg krištolas.
Tačiau pavyksta toli gražu ne visoms.
Drumsta šaltiena neypatingai apetitiškai atrodo ant stalo, ypač šventinio.
O juk užtenka vienos paprastos manipuliacijos, kad šaltiena gautųsi tokia, kokia ji turi būti.
Kaip išvirti skaidrią šaltieną:
- Kad šaltiena gautųsi skaidri, pakanka kruopščiai nuplauti mėsos gabalėlius prieš dedant juos į puodą.
- O dar geriau užmerkti juos valandai-pusantros šaltame vandenyje.
- Paskui nupilti vandenį, užpilti šviežiu ir dėti ant viryklės.
- Dėl šios nesudėtingos procedūros iš mėsos išsiplaus visas kraujas, kuris ir sudaro putą, kuri sudrumsčia sultinį.
- Dar viena priežastis, kodėl sultinys pasidaro drumstas ir ko reikia vengti verdant šaltieną – tai papildymo šviežiu vandeniu.
- Kad būtų pakankamas sultinio kiekis, reikia sumažinti ugnį iki minimalios ir uždengti puodą dangčiu.
- Ir paskutinis, kuo mažiau mėsa maišoma verdant, tuo geriau. Tai taip pat turi įtakos šaltienos skaidrumui.
- Taip pat virdami šaltieną nepamirškite įdėti daržovių – morkos ir svogūno, jų dėka sultinys bus 100% skaidrus, o pati šaltiena apetitiška.
