Uogienė „Gintarinė rasa“: skaidrios obuolių skiltelės tirštame auksiniame sirupe

🍎 Pagrindinis šios uogienės išskirtinumas tas, kad obuoliai nesuverda į košę. Skiltelės išlieka sveikos, tampa pusiau permatomos, beveik stiklinės, o sirupas gaunasi tirštas ir gintarinis.

Kad taip pavyktų, svarbu pasirinkti tvirtus obuolius ir jų nevirti ilgai vienu kartu.

Ingredientai:

* 1 kg obuolių be sėklalizdžių

* 800 g cukraus

* 100 ml vandens

* 1 valg. š. citrinos sulčių

Pagal pageidavimą:

žiupsnelis vanilės

nedidelis gabalėlis cinamono lazdelės

Kokius obuolius geriausia rinktis

Geriausiai tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie kaitinami gerai išlaiko formą.

Labai minkšti, purūs arba pernokę obuoliai šiai uogienei netinka, nes jų skiltelės gali greitai suirti.

Obuolių paruošimas

Obuolius gerai nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis ir pašalinkite sėklalizdžius.

Žievelę galima palikti. Su ja skiltelės dažniausiai geriau išlaiko formą.

Obuolius supjaustykite vienodomis plonomis, maždaug 4–6 mm storio skiltelėmis.

Iš karto apšlakstykite citrinos sultimis ir atsargiai išmaišykite, kad obuoliai mažiau patamsėtų.

Sirupo paruošimas

Į platų puodą ar uogienėms virti skirtą indą suberkite cukrų ir supilkite vandenį.

Kaitinkite ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.

Užvirus pavirkite sirupą dar 2–3 minutes.

Jis turi tapti skaidrus, be neištirpusių cukraus kristalų.

Pirmas virimas

Atsargiai sudėkite obuolių skilteles į karštą sirupą.

Stenkitės jų intensyviai nemaišyti šaukštu. Geriau puodą lengvai pajudinti ar pasukioti, kad sirupas pasiskirstytų tarp skiltelių.

Užvirinkite ant silpnos ugnies ir pavirkite maždaug 3–4 minutes.

Nukelkite nuo ugnies.

Palikite visiškai atvėsti 6–8 valandoms, o dar geriau per naktį.

Per tą laiką obuoliai pradės sugerti sirupą.

Antras virimas

Vėl pastatykite puodą ant nedidelės ugnies.

Lėtai užvirinkite ir pavirkite dar 3–4 minutes.

Jei susidaro putų, jas atsargiai nugriebkite.

Vėl nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.

Trečias virimas

Pakartokite tą patį dar kartą.

Šiame etape obuolių skiltelės jau turėtų būti pastebimai skaidresnės, o sirupas pradės tirštėti.

Užvirus pavirkite apie 3 minutes ir vėl visiškai atvėsinkite.

Paskutinis virimas

Paskutinį kartą uogienę užvirinkite.

Jei norite, šiame etape galite įberti truputį vanilės arba įdėti mažą gabalėlį cinamono lazdelės.

Virkite apie 3–5 minutes, kol sirupas taps tirštas ir auksinis.

Svarbu nepervirti. Jei obuolius laikysite ant ugnies per ilgai, skiltelės pradės prarasti formą.

Kaip patikrinti sirupą

Užlašinkite šiek tiek sirupo ant šaltos lėkštės.

Jei lašas iš karto neišsilieja ir pakreipus lėkštę juda lėtai, uogienė paruošta.

Supilstymas į stiklainius

Stiklainius ir dangtelius iš anksto sterilizuokite.

Karštą uogienę atsargiai supilstykite į sausus karštus stiklainius, kad skiltelės pasiskirstytų tolygiai.

Užpilkite sirupu iki viršaus ir iš karto sandariai užsukite dangtelius.

Palikite stiklainius atvėsti kambario temperatūroje.

Visiškai atvėsusius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Svarbiausia paslaptis

Nebandykite šios uogienės išvirti vienu kartu.

Būtent keli trumpi pakaitinimai su ilgu atvėsinimu leidžia obuolių skiltelėms pamažu prisigerti sirupo, tapti pusiau permatomoms ir tuo pačiu nesuirti.

Galutinis rezultatas yra ta pati graži uogienė, kurioje kiekviena obuolio skiltelė tarsi švyti gintariniame sirupe.