Orkaitėje kepta kiauliena su slyvomis

Ingredientai:

  • kiauliena 1,8 kg
  • džiovintos slyvos 200 g
  • Provanso žolelės 1 arbatinis šaukštelis
  • konjakas 3 valgomieji šaukštai
  • medus 2 valgomieji šaukštai
  • česnakas 10 skiltelių
  • graikiški riešutai 2-5 vnt
  • garstyčios 2 valgomieji šaukštai
  • raudonieji pipirai (malti) 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:
1. Užmerkite džiovintas slyvas šiltame vandenyje pusei valandos. Kai jos išbrinks, prifarširuokite kiekvieną ketvirčiu graikiško riešuto ir padėkite į šalį.

2. Sumaišykite Provanso žoleles su druska, dviem pipirų rūšimis, garstyčiomis, medumi ir konjaku. Prieskonių mišiniu gerai įtrinkite mėsą.

3. Česnaką ir slyvas gerai išvoliokite likusiuose prieskoniuose ir susmaigstykite jomis mėsą. Tvirtai supakuokite ją į plėvelę su pikantiško marinato ir slyvų likučiais. Palikite mėsą šaldytuve mažiausiai nakčiai, o geriausia parai.

4. Dėkite mėsą su marinatu ant folijos ir supakuokite gabalą į kelis sluoksnius, kad neištekėtų sultys. Kepkite mėsą 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje ir leiskite jai apskrusti 10 min 250 laipsnių temperatūroje.

5. Mėsos gatavumą tikrinkite pagal sultis pjūvyje: jos turi būti skaidrios. Gero apetito!