Nevirta adžika iš raudonųjų paprikų
Ingredientai:
* raudonosios saldžiosios paprikos – 1,5 kg
* aitriosios raudonosios paprikos – 150-200 g
* česnakai – 200 g
* druska – 2 valg. šaukštai be kaupo
* cukrus – 2 valg. šaukštai
* 9 % actas – 100 ml
* maltos kalendros – 1 arbat. šaukštelis, jei norite
Gaminimas:
Saldžiąsias paprikas gerai nuplaukite, perpjaukite, pašalinkite sėklas ir kotelius. Aitriąsias paprikas taip pat nuplaukite. Jei norite aštresnės adžikos, sėklas galite palikti. Jei mėgstate švelnesnę, didžiąją dalį sėklų geriau pašalinti.
Labai svarbu nuplautas paprikas gerai nusausinti. Nevirtoje adžikoje papildomas vanduo visai nereikalingas, nes dėl jo sutrumpėja laikymo laikas.
Česnakus nulupkite.
Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas kartu su česnakais sumalkite mėsmale. Tokiai adžikai mėsmalė tinka geriausiai, nes masė gaunasi tiršta, malonios tekstūros ir nevirsta skysta tyre.
Suberkite druską, cukrų, supilkite actą ir, jei mėgstate, įberkite šiek tiek maltos kalendros. Viską labai gerai išmaišykite.
Palikite adžiką maždaug 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
Paragaukite. Šiame etape pagal savo skonį galite įberti dar truputį druskos arba aitriųjų paprikų.
Adžiką sudėkite į švarius, sausus, sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir iš karto dėkite į šaldytuvą.
Kadangi adžika nevirta ir termiškai neapdorota, ją reikia laikyti tik šaldytuve. Visada kabinkite ją tik švariu ir sausu šaukštu.
Iš šio kiekio gaunasi maždaug 1,8-2 litrai adžikos.
Jei norite tirštesnės adžikos, rinkitės mėsingas raudonąsias paprikas ir nuplautas būtinai labai gerai nusausinkite.
Jei mėgstate tikrai aštriai, aitriųjų paprikų kiekį galite padidinti iki 250-300 g. Tačiau pirmą kartą siūlyčiau dėti 150-200 g, nes po kelių valandų skonis tampa pastebimai aštresnis.
Gaunasi labai kvapni adžika, kurioje pirmiausia jaučiamas raudonųjų paprikų, česnako ir aštrumo skonis, o ne pomidorai.
O jūs tokią nevirtą adžiką gaminate tik iš paprikų ar vis dėlto įdedate ir šiek tiek pomidorų? 🌶️
Kui kodus on punast paprikat ja küüslauku, tehke kindlasti vähemalt üks purk sellist adžikat. 🌶️🧄
