Marinuotos voveraitės žiemai su garstyčių ir kalendrų sėklomis, pats mėgstamiausias mūsų šeimos receptas. Kasmet uždarau po kelis stiklainius, o iki pavasario nelieka nė vieno!
🍄 Ingredientai:
* 1 kg šviežių voveraičių
* 1 nedidelis svogūnas
* 3–4 česnako skiltelės
* 2 lauro lapai
* 1 a. š. garstyčių sėklų
* 1 a. š. kalendrų sėklų
* 6–8 juodųjų pipirų žirneliai
* 3–4 kvapiųjų pipirų žirneliai
Marinatui:
* 750 ml vandens
* 150 ml 9 % acto
* 2 v. š. cukraus
* 1 v. š. druskos
Voveraites gerai perrinkite, nuvalykite miško nešvarumus ir nuplaukite. Mažas voveraites palikite sveikas, o didesnes galite perpjauti pusiau.
Puode užvirinkite vandenį, truputį pasūdykite ir sudėkite voveraites. Virkite maždaug 15 minučių, retkarčiais nugriebdami putas. Tuomet grybus supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui gerai nuvarvėti.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką griežinėliais. Kalendrų sėklas galite lengvai sutraiškyti peiliu, tuomet jos geriau paskleis savo aromatą.
Marinatui į puodą supilkite 750 ml vandens, suberkite druską, cukrų, sudėkite lauro lapus, garstyčių ir kalendrų sėklas, juoduosius bei kvapiuosius pipirus. Užvirinkite ir pavirkite 3–4 minutes.
Supilkite actą, sudėkite svogūną ir česnaką. Marinatą dar kartą užvirinkite.
Į verdantį marinatą sudėkite apvirtas voveraites ir viską kartu pavirkite dar apie 5 minutes.
Karštas voveraites kartu su svogūnais, česnakais ir prieskoniais sudėkite į švarius sterilizuotus stiklainius. Užpilkite verdančiu marinatu taip, kad grybai būtų visiškai apsemti skysčiu.
Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais ir sudėkite į puodą, kurio dugną išklokite rankšluosčiu. Įpilkite karšto vandens maždaug iki 3/4 stiklainių aukščio ir pasterizuokite apie 20 minučių.
Po to stiklainius atsargiai išimkite, sandariai užsukite dangtelius ir palikite visiškai atvėsti.
Geriausia voveraites palaikyti bent 2–3 savaites. Per tą laiką jos gerai prisigers saldžiarūgščio, prieskoningo marinato, o garstyčios, kalendros, česnakai ir lauro lapai atskleis savo aromatą. 🍄🧄
Jei receptas patiko, pasidalykite juo su draugais ir palikite 🧡
