Agurkai savo sultyse žiemai – traškūs, kvapnūs ir labai skanūs

Tai vienas iš tų agurkų konservavimo būdų, kurį pabandžius norisi kartoti kasmet. Agurkai gaunasi labai kvapnūs, traškūs, gerai įsigeria česnako, krapų ir krienų aromato. O svarbiausia – čia niekas nenueina veltui: trinti agurkai, kuriais sluoksniuojami sveiki agurkėliai, žiemą puikiai tinka agurkinei sriubai, troškiniams ar kitiems patiekalams.

Šiam receptui labai tinka nedideli, tvirti agurkėliai, o trinimui galima naudoti didesnius, peraugusius ar nelabai gražius agurkus.

Reikės:

* agurkai – 1 kg
* trinti agurkai – apie 1 kg
* česnakai – 5 skiltelės
* krienų lapai – 2 vnt.
* krapų skėtukas – 1 vnt.
* druska – 2 valgomieji šaukštai 1 kg trintų agurkų
* juodieji pipirų žirneliai – 5–6 vnt.
* lauro lapai – 1–2 vnt.

Svarbu:
1 kg trintų agurkų reikia 2 valgomųjų šaukštų druskos. Jei trintų agurkų turite daugiau, druskos kiekį atitinkamai padidinkite.

Paruošimas:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite agurkus. Mažus ir tvirtus agurkėlius palikite sveikus – jie bus dedami į stiklainį sluoksniais. Jei agurkai šviežiai skinti, juos galima naudoti iš karto. Jei pastovėję, geriausia juos 2–3 valandoms užmerkti į šaltą vandenį, kad būtų traškesni.

2. Didesnius, pernokusius ar kreivesnius agurkus sutarkuokite stambia tarka. Jie bus naudojami kaip agurkų masė ir sultys. Trinti agurkai duos natūralių sulčių, kuriose agurkėliai ir rūgs.

3. Į sutarkuotus agurkus suberkite druską. Skaičiuokite taip: 1 kg trintų agurkų – 2 valgomieji šaukštai druskos. Viską gerai išmaišykite ir palikite 10–15 minučių pastovėti, kad agurkai išleistų daugiau sulčių.

4. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Galima pjaustyti griežinėliais arba labai smulkiai sukapoti. Jei norite stipresnio česnako skonio, dėkite visą nurodytą kiekį. Jei mėgstate švelniau, česnako galima dėti šiek tiek mažiau.

5. Stiklainius gerai išplaukite. Kadangi agurkai bus laikomi žiemai, geriausia naudoti švarius ir sausus stiklainius. Dangtelius taip pat paruoškite iš anksto. Šiam receptui patogiausia naudoti 3 litrų stiklainius, bet galima dėti ir į mažesnius.

6. Į 3 litrų stiklainio dugną įdėkite krapų skėtuką, kelis juodųjų pipirų žirnelius, 1–2 lauro lapus ir šiek tiek smulkinto česnako.

7. Ant dugno dėkite saują trintų agurkų masės su sultimis. Ji turi padengti stiklainio dugną.

8. Tada dėkite sluoksnį sveikų agurkėlių. Agurkėlius stenkitės sudėti kuo glaudžiau, bet nespauskite per stipriai, kad jie nesutrūktų.

9. Ant agurkėlių vėl dėkite sluoksnį trintų agurkų. Tada pabarstykite šiek tiek česnako. Toliau vėl dėkite sveikus agurkėlius, tada trintus agurkus. Taip sluoksniuokite, kol stiklainis prisipildys.

10. Viršutinis sluoksnis turi būti trintų agurkų. Visi agurkai turi būti gerai apsemti agurkų sultimis. Jei sulčių trūksta, stiklainį šiek tiek pakratykite arba lengvai paspauskite trintų agurkų masę šaukštu, kad sultys geriau pasiskirstytų.

11. Ant viršaus uždėkite didelį krieno lapą. Jis padeda agurkams išlikti traškiems ir saugo nuo pelėsio. Krieno lapą galima šiek tiek prispausti, kad jis uždengtų visą viršų.

12. Stiklainį uždarykite sandariu dangteliu. Jei neturite krieno lapo, galima dangtelį iš vidinės pusės plonai patepti garstyčiomis – tai taip pat padeda apsaugoti nuo pelėsio.

13. Yra ir paprastesnis būdas: į trintus agurkus iš karto galima įmaišyti smulkintą česnaką, smulkiai pjaustytus krapus ir druską. Tada šia mase sluoksniuoti agurkėlius stiklainyje. Taip prieskoniai pasiskirsto dar tolygiau.

14. Paruoštus stiklainius laikykite rūsyje arba kitoje tamsioje, vėsioje vietoje. Svarbu, kad vieta nebūtų šilta, nes agurkai rūgs per greitai.

15. Po kurio laiko agurkai pradės rūgti, įgaus česnako, krapų ir krienų aromato. Jie taps labai kvapnūs, traškūs ir sodraus skonio.

Tokie agurkai gali laikytis apie 1,5–2 metus, jei stiklainiai laikomi vėsiai ir tamsiai. Žiemą jie puikiai tinka prie bulvių, mėsos patiekalų, silkės, mišrainių, o trintus agurkus galima naudoti agurkinei sriubai.

Patarimas:
Trintiems agurkams naudokite pernokusius ar didesnius agurkus, o į stiklainį sluoksniais dėkite mažus, tvirtus agurkėlius. Taip receptas bus ir skanus, ir labai praktiškas.

Skanaus!