Burokėlių salotos su morkomis ir svogūnais. Daržovių iš anksto virti nereikia

Tai labai patogus būdas paruošti burokėlius, kai nesinori jų atskirai virti ar kepti. Visos daržovės naudojamos žalios ir ruošiamos kartu viename puode. Salotos gaunasi ryškios, aromatingos, malonaus saldžiarūgščio skonio.

Ingredientai:
* 1,5 kg žalių burokėlių
* 500 g morkų
* 500 g svogūnų
* 5–6 skiltelės česnako
* 150 ml bekvapio augalinio aliejaus
* 150 ml vandens
* 80 g cukraus
* 1,5 valg. š. druskos be kaupo
* 100 ml 9 % acto
* 8–10 juodųjų pipirų žirnelių
* 2–3 lauro lapai

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves.

Burokėlius ir morkas gerai nuplaukite ir nulupkite. Iš anksto jų virti nereikia.

Burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais arba sutarkuokite korėjietiškų morkų tarka. Morkas taip pat supjaustykite arba sutarkuokite ilgais šiaudeliais. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Česnaką kol kas atidėkite, jo reikės pačioje gaminimo pabaigoje.

2. Sudėkite viską į puodą.

Į didelį storadugnį puodą sudėkite burokėlius, morkas ir svogūnus. Supilkite vandenį ir augalinį aliejų. Suberkite cukrų, druską, pipirų žirnelius ir sudėkite lauro lapus.

Viską gerai išmaišykite.

3. Troškinkite.

Uždenkite puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Pirmomis minutėmis daržoves kelis kartus išmaišykite, kad neprisviltų prie dugno.

Kai daržovės įkais ir pradės išskirti sultis, sumažinkite kaitrą. Nuo užvirimo troškinkite maždaug 30–35 minutes, retkarčiais atsargiai pamaišydami.

Daržovės turi suminkštėti, tačiau neturėtų visiškai suvirti ir pavirsti tyre.

4. Įpilkite acto ir sudėkite česnaką.

Česnaką smulkiai supjaustykite arba perspauskite spaudykle.

Likus maždaug 5 minutėms iki gaminimo pabaigos, į daržoves supilkite 9 % actą ir sudėkite česnaką.

Gerai išmaišykite, dar kartą užvirinkite ir pavirkite apie 5 minutes.

5. Sudėkite į stiklainius.

Kol salotos verda, gerai išplaukite stiklainius ir dangtelius bei sterilizuokite įprastu būdu.

Karštas salotas kartu su susidariusiomis sultimis sudėkite į karštus stiklainius. Daržoves šaukštu lengvai paspauskite, kad neliktų didelių oro tarpų.

Atvėsusias salotas laikykite šaldytuve arba kitoje stabiliai šaltoje vietoje.

Svarbu: jei norite šiuos stiklainius visą žiemą laikyti kambario temperatūroje, reikėtų naudoti patikrintą konservavimo receptą su tiksliai nustatytu rūgštingumu ir terminio apdorojimo laiku. Vien užpilti karštas salotas ir užsukti stiklainius ilgalaikiam laikymui kambario temperatūroje nerekomenduojama.

Skanaus! ❤️