Kaip padaryti kilogramą kotletų iš 300 g. faršo ir kitos mūsų močiučių gudrybės

Rusvi ir sultingi kotletai – puikus papildymas bet kokiam garnyrui. Kad paruoštumėte visą kilogramą aromatingo patiekalo vos iš 300 g faršo, reikia žinoti keletą gudrybių ir teisingai komponuoti produktus.

Batonas piene

Kotletų purumas ir sultingumas priklauso nuo ingredientų, kuriuos deda į faršą. Geriausia mėsą sumalti savarankiškai – iš gatavo faršo ne visada išeina idealūs kotletai, juk pusfabrikačio sudėtis lieka mįslė.

Populiariausias produktas, kurį deda į maltą mėsą – batonas. Pageidautina paimti sukietėjusį egzempliorių, nupjauti nuo jo visas pluteles.
Minkštimą užmerkti piene 20-30 min, o sausas plutas sutrupinti džiūvėsiams apvoliojimui. Nuspausti minkštimą ir dėti į faršą, pabarstyti prieskoniais ir kruopščiai permaišyti.

Suformuoti kotletus ir apvolioti džiūvėsiuose. Jie kepa greitai, gaunasi minkšti ir oriniai.

Agurotis

Šį užpildą naudoja pagrinde vasarą. Patiekalas su juo išeina labai sultingas ir mažai kaloringas.
Aguročio minkštimą (be sėklų) sutarkuoti, pabarstyti druska ir leisti nutekėti sultims. Po to nuspausti daržovių masę ir dėti į mėsą.
Tokiu būdu paruošti kotletai gaunasi labai švelnūs.

Tokius kotletus pageidautina pamirkyti kiaušinio plakinyje, o jau paskui apvolioti – taip jie išlaikys formą ir nesuirs. Kepti ant vidutinės ugnies truputį ilgiau nei įprastus kotletus, kadangi aguročiui reikia laiko, kad taptų minkštas.

Bulvės

Jas galima dėti tiek žalias, tiek virtas. Įdėjus į masę virtas daržoves, patiekalas gaunasi labai purus, minkštas ir sotus.
Žalias bulves reikia sutarkuoti arba susmulkinti blenderyje kartu su kiaušiniu – kotletai bus ne tokie purūs, tačiau ne mažiau skanūs.

Manai

Galima sumaišyti faršą su manais. 300 g mėsos reikia 2-2,5 valgomųjų šaukštų manų. Užmaišius reikia leisti masei pastovėti 30 min, kad manai persisunktų sultimis ir išbrinktų.

Paskui suformuoti kotletus. Apvoliojimui irgi galima naudoti sausus manus – plutelė bus rusva ir traški.

Avižiniai dribsniai

Dietinis patiekalo variantas – su avižų dribsniais. Šį būdą dažnai naudoja jaunos mamos, kadangi pamaitinti vaiką sveika koše pavyksta retai.
Avižas galima naudoti bet kokias – greito paruošimo ir tradicines.
Pridėti avižų dribsnių – vienas taupiausių būdų.

Įdėjus avižų dribsnių, kurių nereikia ilgai virti, daug rūpesčių nekyla – jie greitai persisunkia ir beveik pilnai ištirpsta farše.
Natūralius avižų dribsnius būtina permalti. Geriausia tai daryti blenderiu. Gaunasi rupaus malimo miltai.

Dvigubas paruošimas
Bet kuris mėsos patiekalo variantas, paruoštas dviem etapais, bus ypatingai geras. Kotletus reikia apkepti ant didelės ugnies iš abiejų pusių, kol susidarys tvirta pluta ir jie bus pusiau gatavi.

Vėliau galima juos sudėti į tą pačią keptuvę ir, užpylus grietinės ar sojos padažo, patroškinti kelias minutes ant silpnos ugnies po dangčiu. Arba galima kepti po daržovių ar sūrio kepure.