Kepiau vakar, kepu šiandien „teisingus“ blynus: plonyčiai, švelnūs kaip nėriniai ir labai labai skanūs

Mieliniai blynai
Receptas:
– pienas (šiltas) – 1 l
– miltai – 480-500 g
– kiaušiniai – 2 vnt
– mielės (sausos) – 1 pakelis (8-11 g)
– aliejus – 3 valgomieji šaukštai
– druska – 1 arbatinis šaukštelis
– cukrus – 1 valgomasis šaukštas+ 1 arbatinis šaukštelis

Receptas pas mane 1 litrui pieno. Ir aš rekomenduoju nemažinti proporcijų, kitaip bus mažai!

Iš bendro pieno kiekio imu apie 70 ml, truputį pašildau, dedu 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir pakelį mielių. Pas mane 11 g, nors galima imti ir 8 g – irgi pakaks). Permaišau ir palieku, kol pasirodys burbuliukai. Jei mielės šviežios, tai užims 5-7 minutes.

Tuo metu suplaku kiaušinius su druska ir cukrumi. Supilu šiltą pieną. Ir ten pat dedu mielių putas.

Palaipsniui beriu išsijotus miltus ir gerai permaišau šluotele. Štai kokia tešla išeina:

Palieku tešlą šiltoje vietoje, kol pakils. Pagal laiką visada skirtingai (nuo 15 iki 30 min). Kai tešla gerai pakyla – permaišau. Ir vėl leidžiu tešlai pakilti. Po 20 min tešlą vėl pamaišau. Ir vėl palieku. Po trečio pakilimo pilu aliejų.

O po ketvirto pakilimo jau galima kepti blynus. Tešlą vėl permaišau. Ji išeina švelni ir orinė, su smulkiais burbuliukais. Keptuvę įkaitinu, sutepu sviestu, pilu tešlą ir paskirstau ją po keptuvę.

Ugnis truputį mažesnė už maksimalią (pas mane tai 12 iš 14). Kai blynelis parunda, apverčiu. Štai tokios skylutės gaunasi.
Dedu blynus į lėkštę krūvele. Galima iškart sutepti blynus ištirpintu sviestu.

Blyneliai gaunasi labai gražūs, tiesiog kaip iš nėrinių. Kepimo procese aš tešlos nepermaišau. Blynai lengvai apsiverčia ir lengvai išsiima iš keptuvės.

Aš pastebėjau, kad skylučių dydis priklauso ne tik nuo produktų kokybės, bet ir nuo keptuvės dangos. Ant keptuvės su teflono danga, pavyzdžiui, blynai gaunasi ne tokie nėriniuoti. Tačiau skonio tai, aišku, neveikia.

Štai tokia blynų krūvelė man gavosi. Iš nurodyto ingredientų kiekio paprastai išeina 30-35 vienetai.