Kūčiukai – tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas
Kūčiukai-tai tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas. Tai nedideli, truputį saldūs miltiniai mielinės tešlos desertukai su aguonomis. Būna valgomi ir sausi, bet įprastai Kūčių vakarą patiekiami mirkyti aguonpienyje arba su spanguolių kisieliumi.
Ingredientai:
* 500 gramų kvietinių miltų
* 280 mililitrų vandens (šilto)
* 4 šaukštai aliejaus
* 7 gramai sausų mielių
* 6 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
* 4 šaukštai aguonų
* 1 žiupsnelis druskos
Gaminimo būdas:
* Į dubenį suberti pusę miltų, sausas mieles ir išmaišyti. Suberti cukrų, druską, dar kartą išmaišyti. Pamažu maišant supilti truputį pašildytą (bet ne karštą) vandenį. Gerai išmaišyti, pridengti indą rankšluostėliu ir palikti tešlą šiltoje vietoje 1-1.5 val, kad pakiltų.
* Į pakilusią masę įmaišyti aliejų, tada aguonas, galiausiai – likusius miltus ir užminkyti tešlą. Ji turėtų būti minkšta, elastinga, gali būti lengvai lipni. Jei atrodo labai lipni, įberkite dar šiek tiek miltų ir perminkykite, o jei atrodo per kieta, įpilkite dar truputį šilto vandens.
* Tešlą dubenyje suspauskite į kamuolį, jo paviršių rankomis aptepkite trupučiu aliejaus. Dubenį pridenkite rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje 1-1.5 val, kad pakiltų.
* Kai pakils, įjunkite orkaitę kaisti iki 180C (kaitinimo režimas – viršus+apačia, be vėjelio).
* Gnybkite po nedidelį gabalėlį pakilusios tešlos ir tarp rankų kočiokite plonus 7-10mm storio volelius (jei tešla limpa prie rankų, pavoliokite ją truputyje miltų). Volelius sudėkite ant trupučiu miltų pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite kūčiukus, kurių plotis būtų panašus kaip aukštis.
* Kūčiukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
* Kepkite iki 180 C įkaitintos orkaitės viduryje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo kūčiukų dydžio, iki įgaus auksinį atspalvį. Kad kūčiukai keptų tolygiau, po kokių 10 kepimo minučių juos pavartykite medine mentele ar šaukštu.
* Iškepusius kūčiukus iškart perdėkite į lėkštę ar kitą indą.
* Atvėsusius kūčiukus laikykite sandariame indelyje ar maišelyje. Labai derantys su aguonų pienu.
