Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais – pikantiški, traškūs ir be acto

Tai labai įdomus agurkų konservavimo būdas, nes vietoje acto čia naudojami raudonieji serbentai. Jie suteikia agurkams malonios rūgštelės, gražią spalvą ir lengvą uogų aromatą. Patys agurkai gaunasi traškūs, pikantiški, o serbentai stiklainyje taip pat labai skanūs – juos galima valgyti kartu su agurkais arba dėti prie mėsos, bulvių, žuvies patiekalų.

Tokie agurkai atrodo gražiai ir neįprastai, todėl puikiai tinka ne tik kasdieniam stalui, bet ir vaišėms.

Ingredientai:

* agurkai – apie 600 g
* česnakas – 2 skiltelės
* svogūnas – 1 vnt.
* raudonieji serbentai – 1,5 stiklinės
* juodųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.
* gvazdikėliai – 3 vnt.
* serbentų lapai – keli lapeliai, pagal skonį

Sūrymui:

* vanduo – 1 l
* cukrus – 1 valgomasis šaukštas
* druska – 2,5 valgomojo šaukšto

Paruošimas:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite agurkus. Geriausia rinktis nedidelius, tvirtus, šviežius agurkus – tokie po marinavimo būna traškesni. Nuplautus agurkus sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mažiausiai 2–3 valandoms. Jei agurkai ne ką tik skinti, galima palaikyti ir ilgiau – taip jie prisigers vandens ir bus traškesni.

2. Kol agurkai mirksta, pasiruoškite stiklainius. Juos gerai išplaukite su soda arba kitu jums įprastu būdu, perplaukite švariu vandeniu. Stiklainius galima nuplikyti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti garuose. Dangtelius taip pat reikėtų pavirinti kelias minutes.

3. Į paruošto stiklainio dugną įdėkite kelis serbentų lapus. Jie suteiks papildomo aromato ir padės agurkams išlikti tvirtesniems. Taip pat įdėkite pjaustytas česnako skilteles, svogūno žiedus, juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.

4. Raudonuosius serbentus perrinkite, pašalinkite sugedusias uogas, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuskinkite nuo šakelių. Uogas stenkitės nesutraiškyti, kad stiklainyje jos išliktų gražios.

5. Išmirkytus agurkus dar kartą perplaukite. Galiukų nupjauti nereikia. Sudėkite agurkus į stiklainį stačiai, kuo glaudžiau vieną prie kito. Jei agurkai skirtingo dydžio, didesnius dėkite prie kraštų, mažesnius – į tarpus.

6. Į tarpus tarp agurkų suberkite raudonuosius serbentus. Galima šiek tiek pakratyti stiklainį, kad uogos gražiai pasiskirstytų tarp agurkų, bet darykite tai atsargiai, kad serbentai nesusispaustų.

7. Užvirinkite vandenį ir atsargiai užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu iki viršaus. Uždenkite dangteliu, bet neužsukite. Palikite 5–10 minučių, kad agurkai ir uogos sušiltų.

8. Po 5–10 minučių vandenį iš stiklainio atsargiai nupilkite atgal į puodą. Iš šio vandens paruoškite sūrymą: įberkite druskos, cukraus, sudėkite prieskonius, jei jų dar nedėjote į stiklainį, ir užvirinkite. Pavirkite 1–2 minutes, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.

9. Verdančiu sūrymu vėl užpilkite agurkus su serbentais. Stiklainis turi būti pripildytas beveik iki pat viršaus. Uždenkite steriliais dangteliais.

10. Kad agurkai gerai laikytųsi, stiklainius reikia sterilizuoti. Į didesnį puodą įtieskite rankšluostį, sustatykite stiklainius, įpilkite karšto vandens maždaug iki stiklainių pečių ir kaitinkite. Litrinį stiklainį sterilizuokite apie 8–10 minučių nuo vandens užvirimo.

11. Po sterilizavimo stiklainius atsargiai išimkite iš puodo ir sandariai užsukite metaliniais dangteliais. Apverskite dugnu aukštyn, patikrinkite, ar nepraleidžia skysčio.

12. Uždenkite stiklainius šiltu rankšluosčiu arba pledu ir palikite visiškai atvėsti. Kai stiklainiai atvės, laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.

Tokie agurkai geriausiai atsiskleidžia po kelių savaičių, kai spėja gerai įsigerti serbentų rūgštelės ir prieskonių aromato.

Skanaus!