Raugintų kopūstų su žaliais pomidorais receptas iš mamos kulinarinio sąsiuvinio

Neseniai mamos receptų sąsiuvinyje radau tiesiog nuostabų raugintų kopūstų su žaliais pomidorais receptą. Jie turi būti kiekvienos šeimininkės atsargose žiemai. Pagaminau 5 l stiklainį ir jį suvalgė per 3 dienas.

Todėl rekomenduoju visiems pasigaminti bent vieną (3l) stiklainiuką, kad įsitikintumėte, koks tai stulbinantis receptas.

Ingredientai receptui. Mums prireiks:
– kopūstas
– žali pomidorai
– pastarnokas
– morkos
– paprika
– žalumynai (petražolės ir krapai)
– 50 g druskos, 30 g cukraus, 1 l vandens – sūrymui

Visos daržovės laisvomis proporcijomis.

Darbo eiga. Taigi, pradedame:
1. Iš pradžių paruošti sūrymą. Užvirinti vandenį, berti druską, cukrų ir palikti ataušti.

2. Kopūstą, morkas, papriką, pastarnoką, žalumynus supjaustyti.

Paskui viską sumaišyti. Neturėjau pastarnoko ir apsiėjau be jo. Ir gavosi labai skanu.

3. Nuplauti pomidorus. Aš turėjau žalių ir rausvų.

4. Paskui imtis stiklainio užpildymo. Aš turėjau 5 l. Tačiau tiks ne tik mažesnio dydžio stiklainis, bet ir kibiras ar kitas indas, kuriame galima rauginti kopūstus su pomidorais, šiuo atveju žaliais ar vos rausvais.

Iš pradžių dedame sluoksnį kopūstų su daržovėmis, o paskui sluoksnį pomidoriukų. Stengiamės tarpus tarp pomidorų užpildyti kopūstais.
Ir taip iki pat pabaigos. O paskui užpilame sūrymu. Šiaip kai aš raugiu kopūstus, iš pradžių truputį sūrymo įpilu į stiklainio dugną, o paskui dedu kopūstus ir vis papildau sūrymu. Galbūt jums taip patogiau.

Ir štai kas man gavosi. Viršuje uždėjau pomidorą, kurį perpjoviau į 4 dalis. Irgi neblogai gavosi. Manau, kad taip netgi greičiau įrūgs.

5. Paskui uždengti marle, kurią perlenkiau į 4 dalis, o viršuje uždėjau dangtelį – neuždariau, o tiesiog pridengiau.
Pastačiau ant virtuvės stalo ir po 3 dienų rauginti kopūstai su žaliais pomidorais buvo gatavi.

Per tą laiką aš kasdien pabadydavau kopūstus su pomidorais iki pat dugno, išleisdama iš stiklainio orą. Tam aš turiu specialią beržinę lazdelę.
Ir štai kai aš padėjau raugintus kopūstus su pomidorais ant stalo ragavimui, apšlaksčiusi aromatingu saulėgrąžų aliejumi ir pabarsčiusi svogūnais, juos tuoj pat suvalgė ir pareikalavo pakartoti.