Šio patiekalo receptų šimtai, bet kiekvienam gruzinui geriausią charčio ruošė jo mama

Porcijų: 6
Gaminimo laikas: 2 val.

Ingredientai:
– jautienos krūtininės (per pusę kaulų ir mėsos) – 1,3 kg
– vanduo – 3 l
– ryžiai – 150 g
– svogūnai – 3 galvutės
– pomidorai – 2-3 vnt
– pomidorų pasta – 3 valgomieji šaukštai
– raudonieji ankštiniai pipirai – 2 vnt
– lauro lapai – 2 vnt
– petražolės – 1 šakelė
– krapai – 1 šakelė
– kalendra – 2 šakelės
– charčio prieskonių mišinys – 1,5 valgomojo šaukšto
– česnakas – pusė galvutės
– druska – pagal skonį

Paruošimas:
1. Jautienos krūtininę nuplauti, atskirti mėsą nuo kaulų ir supjaustyti . Viską kartu dėti į vandenį, užvirinti, nuimti putas ir virti apie valandą ant lėtos ugnies. Išimti mėsą iš lėkštės ir dėti į lėkštę.

2. Dėti visą pipiro ankštį, virti dar pusę valandos. Dėti pomidorų pastą, troškinti pusę valandos.

3. Pomidorus ir svogūnus smulkiai supjaustyti, dėti į sultinį .Ten pat dėti virtą mėsą ir ryžius. Virti 15 min.

4. Suberti prieskonius, po 5 min sudėti smulkiai supjaustytą česnaką ir žalumynus , dėti lauro lapą. Nuimti nuo ugnies ir leisti sriubai pastovėti 10-15 min. Patiekti su lavašu.