Stulbinantis užkandis – pyragas su grybais, be kurio pas mus nepraeina nė viena užstalė

Toks užkandinis pyragas gaminamas su pievagrybiais. Suvalgomas gana greitai, juk jo skonis patinka visiems. Pyragas gaunasi minkštas, švelnus, sotus, sultingas ir neįtikėtinai skanus! O dar jis gražus, todėl iškart krinta į akis.

Tešlai prireiks šių produktų:

– 100 g sviesto
– trečdalis arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
– 300 g miltų
– 150 g grietinės
– trečdalis arbatinio šaukštelio druskos

Įdarui prireiks šių produktų:
– pusė kg pievagrybių
– 3 kiaušiniai
– 2 svogūnai
– 150 g grietinės
– pusė arbatinio šaukštelio druskos
– juodieji pipirai priklausomai nuo skonio
– 150 g sūrio

Pereiname prie gamybos proceso:

Gaminame tešlą. Miltus išsijokite į gilų indą. Sviestą stambiai sutarkuokite ir permaišykite su miltais.

Suberkite druską, kepimo miltelius ir dėkite grietinę (bet kokio riebumo). Gerai permaišykite.

Dėkite tešlą ant darbastalio ir suspauskite į gniužulą. Jei tešla blogai lips, įdėkite dar truputį grietinės.

Dėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui ar valandai, taipogi ją galima palikti per naktį.

Tuo metu galima užsiimti įdaru. Grybus supjaustykite kubeliais. Tą patį padarykite su svogūnais.

Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite svogūnus, kol pasidarys pusiau skaidrūs.

Po to dėkite pievagrybius. Kepkite kol neišgaruos visas skystis.

Gatavus grybus su svogūnais perdėkite į lėkštę ir tegu truputį atvėsta.

Paskui įmuškite kiaušinius, dėkite grietinę, berkite pipirų ir druskos. Permaišykite.

Sūrį stambiai sutarkuokite ir sumaišykite su grybų įdaru. Galima imti mocarelą ar kietąsias rūšis. Palikite truputį sūrio pabarstyti viršūnėlę.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite lakštą. Paimkite tinkamą formą. Mūsų formos dydis 31×23 cm, o borteliai 4,5 cm aukščio. Forma turi nepridegančią dangą, todėl kepiniai gerai atlimpa ir nereikia kepimo popieriaus.

Dėkite tešlą į formą ir paskirstykite rankomis, suformuokite bortelius ir padarykite kraštelį.

Dabar ant tešlos dėkite įdarą, išlyginkite ir pabarstykite sūriu, kuris liko. Įspauskite sūrį į įdarą, kad jis per greitai nepavirstų plutele.

Iš anksto įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo laikas apie 40 min. Tačiau žiūrėkite pagal savo orkaitę. Mes kepėme ant žemiausio lygmens su apatiniu kaitinimu.

Gatavas pyragas tegu iš pradžių ataušta, o paskui išimkite jį iš formos. Supjaustykite ir patiekite.