Močiutė man parodė „teisingų“ spurgų receptą. Nieko skanesnio nesu valgiusi
Spurgos – tai apvalios formos skanėstai su saldžiu ar sūriu įdaru arba be jo. Žinoma, spurgos – ne pačios sveikiausios vaišės, užtai labai skanios ir sočios.
Tikras klasikines spurgas gamina iš mielinės tešlos ir kepa gruzdintuvėje. Siūlome jums spurgų receptą iš vaikystės – tokias jums turbūt ruošdavo močiutė, kai atvažiuodavote į svečius.
Produktai:
- 500 ml pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 125 g sviesto ar margarino;
- 2 valg.šaukštai cukraus (plius 1 arbatinis šaukštelis);
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 11 g sausų mielių;
- 0,5 stiklinės šilto vandens;
- vanilinas (pagal pageidavimą);
- miltai.
Kaip gaminti spurgas:
Pieną sumaišykite su vandeniu ir truputį pašildykite. Įberkite į šiltą pieną visą cukrų ir mieles. Viską sumaišykite ir pastatykite į šiltą vietą 15 min. Tegu mielės „atgyja“. Įdėkite kiaušinį, sviestą (kambario temperatūros arba ištirpintą).
Po to suberkite druską ir vaniliną. Viską kruopščiai suplakite šluotele. Pradėkite palaipsniui berti išsijotus miltus ir kas kartą viską gerai išmaišykite. Išdėkite lipnią masę ant stalo ir užmaišykite standžią tešlą, berdami miltus. Tešla turi būti vidutinė – nei per kieta, nei per minkšta.
Miltų kiekį reguliuokite savarankiškai – tokiam ingredientų kiekiui galim išeiti apie 600 g miltų. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 val. Ji turi pakilti dvigubai. Po to pereikite prie spurgų gamybos.
Iškočiokite tešlą 1 cm storio lakštu, išpjaukite vidutinio dydžio apskritimus (stiklinės ar taurelės pagalba). Leiskite spurgoms pastovėti – jos turi padidėti dvigubai. Įpilkite į keptuvę aliejaus (tiek, kad spurgos plaukiotų jame, nesiekdamos dugno) ir gerai įkaitinkite.
Apkepkite spurgas aliejuje iš abiejų pusių, kol taps geltonos spalvos. Gatavas spurgas išdėliokite ant servetėlių. Spurgas galima įdaryti konditerinio švirkšto ar maišelio pagalba.
Spurgų galima ir neįdaryti, o tiesiog pabarstyti cukraus pudra ar cinamonu, taip irgi skanu. Jas reikia valgyti karštas!
