Tas pats garsusis slyvų pyragas iš „The New York Times“
🍑 Šis pyragas tapo tikra legenda. Receptas buvo toks populiarus, kad skaitytojai daugelį metų laukdavo, kada laikraštis rudenį jį vėl išspausdins. Ir visai nesunku suprasti kodėl: produktai patys paprasčiausi, paruošimas užtrunka vos kelias minutes, o slyvos kepdamos tampa minkštos, sultingos ir beveik primena uogienę.
🥧 Ingredientai:
🧈 115 g minkšto sviesto
🥄 150–200 g cukraus
🌾 125–140 g kvietinių miltų
🥚 2 kiaušiniai
🥄 1 arbat. š. kepimo miltelių
🧂 žiupsnelis druskos
🍑 10–12 nedidelių prinokusių slyvų
✨ 1 arbat. š. cinamono
🥄 1–2 valg. š. cukraus pyrago viršui
🍋 šiek tiek citrinos sulčių, nebūtina
👩🍳 Gaminimas:
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri.
Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite į sviesto ir kiaušinių masę ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Tešla turi būti gana tiršta.
Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu arba dugną išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite tešlą ir išlyginkite.
Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Slyvų puseles gana glaudžiai išdėliokite ant tešlos. Kepant tešla pakils aplink vaisius, o slyvos išleis sultis.
Sumaišykite 1–2 valgomuosius šaukštus cukraus su cinamonu ir pabarstykite pyrago viršų. Jei slyvos labai saldžios, jas galima lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.
🔥 Kepimas:
Kepkite iki 175–180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 45–55 minutes, kol pyrago viršus gražiai apskrus.
Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku ten, kur nėra slyvos.
Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti formoje. Kepdamos slyvos išleidžia sultis, kurios susigeria į tešlą, o cukrus su cinamonu viršuje suformuoja gardžią, lengvai karamelizuotą plutelę.
🍑 Pyragas labai skanus dar šiltas, tačiau ir kitą dieną išlieka minkštas bei sultingas.
