Marinuotos slyvos: puikus užkandis prie mėsos

Ingredientai 1 l stiklainiui:
* kietos, nepernokusios slyvos, tiek, kiek telpa į 1 l stiklainį
* apie 400–500 ml vandens marinatui
* 70 g cukraus
* 40 ml 9 % acto
* 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
* 3–4 gvazdikėliai
* 1/2 cinamono lazdelės
* 1–2 lauro lapai

Svarbu:70 g cukraus ir 40 ml 9 % acto yra skirti vienam 1 litro stiklainiui slyvų, o ne 1 litrui vandens.

Paruošimas:
1.
Nuplautas kietas slyvas gana standžiai sudėk į švarų 1 litro stiklainį. Slyvų nereikia spausti, tačiau jos turėtų užpildyti stiklainį beveik iki kaklelio.

Užpilk slyvas šaltu vandeniu iki pat viršaus. Tada visą vandenį atsargiai nupilk į matavimo indą. Taip tiksliai sužinosi, kiek marinato reikės tavo stiklainiui. Dažniausiai į 1 litro stiklainį, pripildytą slyvų, telpa apie 400–500 ml vandens, tačiau tikslus kiekis priklauso nuo slyvų dydžio ir nuo to, kaip tankiai jos sudėtos.

2. Nupiltą vandenį supilk į puodą. Suberk 70 g cukraus ir užvirink. Pavirk apie 1–2 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
Tada supilk 40 ml 9 % acto, išmaišyk ir dar kartą trumpai užvirink.

Į stiklainį su slyvomis sudėk kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, cinamono lazdelę ir lauro lapus.

Slyvas iki pat viršaus užpilk karštu marinatu. Jei marinato liko truputį daugiau, jo pilti nereikia. Jei pritrūko kelių šaukštų, galima įpilti šiek tiek verdančio vandens.

3. Stiklainį uždenk švariu dangteliu, bet kol kas sandariai neužsuk. Į puodo dugną patiesk virtuvinį rankšluostėlį, pastatyk stiklainį ir pripilk karšto vandens maždaug iki stiklainio pečių.

Kai vanduo puode pradės lengvai virti, 1 litro stiklainį kaitink apie 7–10 minučių.

Po to stiklainį atsargiai išimk ir iš karto sandariai užsuk dangteliu.

Palik atvėsti. Jei nori, gali apversti stiklainį kelioms minutėms ir patikrinti, ar dangtelis nepraleidžia skysčio, tačiau aušinti geriausia pastačius normaliai.

4. Marinuotoms slyvoms verta leisti pastovėti bent 2–3 savaites, kad jos prisigertų marinato ir prieskonių aromato.
Jos labai tinka prie keptos kiaulienos, paukštienos, ant grilio keptos mėsos ar kaip neįprastas užkandis ant šventinio stalo.

Gero apetito! 🍑