Osetijos pyragai su bulvėmis

Ingredientai:
– pienas (arba vanduo) – 0,5 l
– druska – 1 arbatinis šaukštelis
– cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
– miltai – 4 stiklinės
– sausos mielės – 10 g (rekomenduojama dozuotė iš mielių pakelio)
– bulvės – 1 kg
– svogūnai (vidutiniai) – 2 vnt
– sulugunio sūris (Imeretijos, brinza) – 600-700 g
– druska – pagal skonį
– aliejus – 2 valgomieji šaukštai
– sviestas (tepimui) – 50 g

Paruošimas:
1. Šiltame piene ištirpiname druską, cukrų ir mieles ir palaukiame, kol susidarys puta.
2. Miltus išsijoti, padaryti duobutę ir pilti ten mūsų raugą.
3. Užmaišyti tešlą ir pabaigoje supilti aliejų (tešla prieš įpilant aliejų gana lipni).
4. Dedame visą šitą grožį į šiltą vietą, kad pakiltų.
5. Laukiame apie 40 min, paskui paminkome tešlą ir leidžiame dar kartą pakilti.
6. Tuo metu gaminame įdarą. Į bulvių košę dedame tarkuotą sūrį, smulkiai kapotus svogūnus, sūdome, gerai permaišome ir formuojame tris rutuliukus.
7. Kai tešla pakilo antrą kartą, formuojame iš jos irgi 3 rutuliukus.
8. Paskui imame tešlos rutulį, kočiojame apskritimą, į vidurį dedame bulvių rutulį.
9. Imame tešlos kraštus ir darome maišelį. Ant miltais pabarstytos skardos šį maišelį nuo centro imame versti į paplotį.
10. Būtinai viduryje darome skylutę, kad išeitų oras.
11. Leidžiame truputį pastovėti ir pašauname į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę – į apatinę lentyną, paskui į viršutinę, kad parustų viršus.
12. Gatavą pyragą dedame į dubenį ir sutepame sviestu. Sekantį dedame viršun ir taip pat sutepame sviestu.
Pyragai pastovės ir taps minkšti.

Gero apetito!