Puiki užkandėlė iš marinuotų baklažanų ir paprikų

Puiki užkandėlė baklažanų mėgėjams. Gaminama labai paprastai, o nuo stalo išnyksta pirmoji.
Ingredientai:
– baklažanai – 1 kg
– paprikos (raudonos, geltonos) – 1 kg
– krapai – nedidelis ryšulėlis
– petražolės – nedidelis ryšulėlis
– česnakas – viena galvutė

Marinatui:
– vanduo – 350 ml
– stambi druska – 1 valgomasis šaukštas
– cukrus – 2 valgomieji šaukštai
– acto esencija 70% – 1 arbatinis šaukštelis
– aliejus – baklažanų apkepimui

Paruošimas:
1. Paprikas išvalyti, perplauti, nusausinti, perpjauti į 4 dalis, jei stambios, jei smulkios – į 2 dalis.
2. Dėti jas į skardą, teptuku sutepti aliejumi, kepti orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje, kol atsiras rusva plutelė.
3. Baklažanus nuplauti, nusausinti, supjaustyti 1-1,5 cm žiedais, apkepti aliejuje kol pagels.
4. Žalumynus ir česnaką smulkiai sukapoti.
5. Į patogų platų emaliuotą puodą (ar plastikinį konteinerį) sudėti daržoves sluoksniais: baklažanai-žalumynai-paprikos-žalumynai ir t.t.
6. Daržoves užpilti gatavu ataušusiu marinatu.
7. Marinatui: į virintą kambario temperatūros vandenį (arba iš butelio) dėti druską, cukrų, actą – viską išmaišyti kol ištirps ir šiuo marinatu užpilti daržoves.
8. Ataušusias daržoves uždaryti dangčiu, dėti į šaldytuvą, leisti pastovėti 24 val. – ir galima valgyti.