Tiršta obuolių uogienė skaidriomis skiltelėmis

🍎 Ingredientai:

* 1 kg jau nuvalytų ir supjaustytų obuolių
* 800 g cukraus
* 2 valg. š. citrinų sulčių
* 50 ml vandens
* pasirinktinai šiek tiek cinamono arba vanilės

Geriausia rinktis tvirtus saldžiarūgščius obuolius, kurie verdami gerai išlaiko formą. Labai minkšti ar pernokę obuoliai greičiau suvirs.

Gaminimas:

Obuolius nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite sėklalizdžius. Lupti nebūtina, netgi geriau palikti žievelę. Joje yra pektino, kuris padeda sirupui sutirštėti, o skiltelėms išlaikyti formą.

Obuolius supjaustykite vienodomis, maždaug 7–10 mm storio skiltelėmis.

Sudėkite į platų puodą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi. Palikite 5–8 valandoms, o dar geriau per naktį. Per tą laiką obuoliai išleis sulčių, o cukrus pradės tirpti.

Jeigu sulčių susidarė pakankamai, vandens visai nereikia. Jei obuoliai sausesni ir sulčių mažai, įpilkite apie 50 ml vandens.

Puodą statykite ant nedidelės ugnies. Kai cukrus ištirps, kaitrą šiek tiek padidinkite ir užvirinkite.

Uogienės nemaišykite šaukštu, nes skiltelės gali sulūžti. Geriau puodą atsargiai pajudinti arba lengvai pasukioti.

Užvirus virkite apie 5 minutes, nugraibykite putas ir išjunkite kaitrą.

Palikite uogienę visiškai atvėsti maždaug 6–8 valandoms. Per tą laiką obuolių skiltelės prisigers sirupo ir pamažu taps skaidrios.

Tada dar kartą užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir vėl visiškai atvėsinkite.

Procedūrą pakartokite trečią kartą. Paskutinio virimo metu supilkite citrinų sultis ir virkite maždaug 7–10 minučių, kol sirupas pastebimai sutirštės.

Nebandykite karšto sirupo išvirti iki galutinio tirštumo. Atvėsęs jis taps gerokai tirštesnis.

Kaip patikrinti, ar uogienė jau paruošta?

Užlašinkite šiek tiek sirupo ant šaltos lėkštutės. Palaukite kelias sekundes ir lėkštutę pakreipkite. Sirupas turi tekėti labai lėtai ir išlaikyti formą.

Paruoštos obuolių skiltelės turi būti gintarinės, pusiau skaidrios, sveikos ir tvirtos, beveik kaip minkštas marmeladas.

Karštą uogienę sudėkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.

Maža paslaptis: jeigu obuoliai labai sultingi, po antro virimo skilteles galima atsargiai išimti kiaurasamčiu, sirupą atskirai pavirti 5–7 minutes, tada obuolius sudėti atgal ir atlikti paskutinį trumpą virimą. Taip sirupas bus tirštas, o obuolių nereikės ilgai virti, todėl skiltelės išliks sveikos.